厨房で腕を振るう蝦名さん

◆――　看板料理は刺身定食
　室蘭市白鳥台の商業施設ハック内に「食堂みなしん」がオープンした。近年、飲食店の閉店が続く白鳥台地区でのにぎわい創出を目指す。運営を担う鮮魚店「ハイフィッシュみなしん」の皆川真一代表取締役は「地域の方に気軽に足を運んでもらえる店にしたい」と話す。

　店内は漫画やフィギュアを展示するなど、気軽にくつろげる空間づくりをテーマに仕上げた。カウンター席とテーブル席を合わせて約２０席を用意した。

　看板メニューの「魚屋さんの刺身定食」（税込み１５００円）は、鮮魚店ならではの仕入れを生かし、その日ごとの旬の魚を味わえる。このほか、人気メニューの「親子丼」（同千円）やカレーライス（同７５０円）など１０種類以上をそろえる。

　調理を担当するのは蝦名茂さん（７８）。東京の料亭で修行した後、室蘭市内で独立。６０年以上にわたり腕を振るってきた和食一筋の料理人。丁寧な仕込みに加え、タレも自家製で仕上げるなど「自分の納得いくものを提供したい」と強調する。

　開店に向けては１月ごろから準備を進めてきた。野菜や肉など、できる限りハック内の各店舗で仕入れた食材を使用する。今後は日替わりメニューや煮魚定食の提供も予定している。

　２０日のオープン初日には、１１時の開店と同時に多くの市民らが足を運び満席となった。

　刺身定食を注文した白鳥台の会社員、小家弘行さん（６３）は「とてもおいしかった。地域に飲食店ができてうれしい。また来たい」と笑顔を見せた。

　皆川代表取締役は、「初日から多くの方に来店いただき、ありがたい」と実感を込めた。飲食店が減少している現状に触れ「少しでも地域活性化につながってくれればうれしい」と話した。

　営業時間は午前１１時から午後２時まで。定休日は水、木曜日。